04. 03. 2004.

Pčelinji proizvodi - polen

O tome da je cvetni prah neophodna materija za život i razvoj pčelinje zajednice bezbroj puta je pisano. On je i izvanredan dodatak krmivima pošto izuzetno pospešuje prirast gajenih životinja. Blagotvoran je i u ljudskoj ishrani. A, da li je svaki proizvod koji se naziva tim imenom jednako vedan?

Sam cvetni prah, koji ce nalazi na biljkama i polen koji pčele unesu u košnicu i spreme u ćelije saća, perga, prema ruskom nazivu, ili pčelčinji hleb, doslovno preveden termin sa engleskog govornog područja, bitno se razlikuju po sastavu. Orijentaciono, biološka vrednost polena koji se nalazi na cvetu tri puta se povećava kada ga pčelica prikupi u majušne loptice koje gradi na dlačicama na svojim zadnjim nožicama, pošto ga olepi sekretom žlezda i time već tokom sakupljanja otpočne fermentativne procese. S druge strane, ferementisani polen spremljen u ćelije i zaliven slojem meda, konzerviran i pripremljen za duže čuvanje, takodje je tri puta vredniji od polena koji je tek položen u ćeliju. Zmnači, čak oko devet puta vredniji od cvetnog praha na prašniku biljke.

Hemijski sastav polena različit je u zavisnosti od biljne vrste, ali i od načina ubiranja i vremena i uslova skladištenja. Tako, na primer, polen koji je ručno sakupljan sa biljke ima, izmedju ostalog, 10% vlage, 20% proteina, 3% redukovanih šećera, 8% neredukovanih šećera, koliko ima i skroba. Polen iste biljke koji su pčele sakupile u istim uslovima, sušen na vazduhu, ima od 7 do 11% vlage, 20 do 21% proteina, 26 do 36% redukovanih šećera, 1 do 3% neredukovanih šećera, dok skroba gotovo da i nema ili dostiže najviše tri procenta. Takodje, hemijskom analizom ovako sakupljenog polena utvrdjeno je prisustvo vitamina C, E, grupe B, uključujući niacin, biotin, pantotensku kiselinu, riboflavin (B2) i piridoksin (B6), i provitamina A, više od stotinu enzima i mnogo, mnogo drugog. Očigledo je da su za povećanje kvaliteta zaslužne pčele.

Zato treba posebno naglasiti da polen koji se vrlo lako sakuplja pomoću uredjaja nalik na usisivače, mehanički tj. ručno sakupljeni, nije isti kao onaj koji su pčele sakupile, mada potiče od istih biljaka i prikupljen je u isto vreme. Tim pre što se na takav način prikupi daleko veća količina cvetnog praha pa mu i cena može biti znatno niža. Logično, za manji kvalitet treba platiti manje.

Sa laganim produžavanjem trajanja dana i zimi se nazire kraj. Uskoro će početi i prvi unosi svežeg polena, nedugo potom krenuće i berba cvetnog praha. Polen je namirnica izuzetnog sastava, ali istovremeno i vrlo, vrlo osetljiva. S obzirom na obilje hranljivih materija odlična je podloga za razvoj mnoštva mikroorganizama, gljivica i drugih bića koja bi ga takodje rado imala na jelovniku, voskov moljac ga brzo nanjuši, mravi, leptirići ... Osušen može da se čuva čitavu godinu ne gubeći na biološkoj vrednosti. Medjutim, upravo neprimerenim sušenjem može mu s naneti nepopravljiva šteta i pretvoriti ga u bezvredni prah. Uslovi pod kojim ga treba sušiti nisu nedostižni: da ne bude izložen direktnom dejstvu sunčevih zraka, da je promajno mesto i da temepratura ne predje četrdesetak stepeni Celzijusa.

Ako se radi sa košnicama nastavljačama, sušionik može biti sama košnica. Ispod poklopca postavi se dvostruka ventilaciona mreža. Na donju mrežu prosipa se prikupljeni polen u tanke slojeve i poklapa gornjom. Uloga gornje mreže je da spreči voskovog moljca da pridje polenu koji se suši jer ga lako pokvari poležući svoja jaja na njega. Kroz svaku košnicu cirkuliše vazduh, pa čak i nenastanjenu. Ovo strujanje biće dovoljno da se polen lagano suši, ne gubeći od svog kvaliteta. Čak i u vrelim letnjim danima, na suncokretovoj paši, temperatura ne prelazi zahtevani opseg vrednosti. Ako se koriste samo dve ventilacione mreže, pčele će često sa donje strane dirkati zrnca pokušavajući da ih se domognu. Za toplih dana sušenje traje kratko, a pražnjenje posudica spoljašnjih hvatača je lako jer se samo izruče na mrežicu iste košnice. Za dan-dva zrnca zvone pri preručivanju poput pirinčanih. A, ako je vreme hladno i vlažno – e, pa tada se i onako ne sakuplja polen.

Dejan Kreculj
www.medija.netfirms.com
pcelicamaja@myrealbox.com